【资料图】

1、饸烙面要做好，分两步走。

2、一是和面，二是调汤。

3、 　　先说“和面”。

4、 　　和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。

5、当然，也可以用纯白面做。

6、　　荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。

7、也可以一比一，对半。

8、荞面太多，面容易下成节状，需要小心。

9、 　　简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

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