扇贝肉柱的清洗包括：

(资料图)

扇贝肉冷冻清洗方法：

1.先把从超市买来的冷冻扇贝肉放入冷水中解冻。

2.解冻后开始清洗贝类，用小刀去除贝类的内脏，也就是看起来黑黑的东西。

3.再用水洗一遍。做饭前注意烧开水，这样会更干净。

新鲜扇贝肉的清洗方法：

1.首先，我们想买扇贝。选择很简单，就是和其他贝类的选择差不多。一般活的扇贝都是壳闭的很紧的那种，更不用说用手一碰壳就立刻开紧的那种了。反之，壳大开，用手不回应的自然是死的。

2.要买新鲜的扇贝，先用水把贝壳上的沉淀物冲洗干净。

3.用刀，推荐西餐用刀。刀插入壳内，将壳一分为二，同时将壳内壳肉切掉。这时，你会看到壳的两面都有壳肉。

4.再吃刀，粘在壳底，完全去掉壳肉。这把刀必须靠近壳的底部，才能取出完整的壳肉。

5.把壳肉和壳分开。我们先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放进一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。

6.取出贝类，只需将大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，然后将贝类放入碗中，用手轻轻摩擦贝类即可。制作生粉会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。