(相关资料图)

京腊八蒜是用醋泡的大蒜，泡完就是绿色的了。我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜www.nfysw.com”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。

“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。