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2.羊肉汤之所以呈乳白色，并不是因为加入了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉经过慢火熬煮，脂肪在汤水中受热乳化(脂肪以微小油滴的形式悬浮在汤中)，所以呈现白色。

关键是煮的时间要足够长(最多几个小时)。

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